氯化鈣,一種由氯元素和鈣元素組成的鹽,化學(xué)方程式為CaCl2。它是典型性的無(wú)機(jī)化合物鹵化,室內(nèi)溫度下為白色固態(tài)。
基本資料
中文名字
氯化鈣
英文名字
Calcium
chloride
又稱
沒有水氯化鈣化學(xué)方程式
CaCl?
含量
111CAS
登錄號(hào)
10043-52-4
EINECS登錄號(hào)
233-140-8
溶點(diǎn)
782℃
水溶
可溶于水,溶解時(shí)放熱反應(yīng)相對(duì)密度2.15
g/mL
at
25
℃
管控種類
不管控
可溶解的氯化鈣能用來(lái)配制一些不溶于水的鈣化學(xué)物質(zhì)沉定:
3
CaCl2(aq)
2
K3pO4(aq)
→Ca3(PO4)2
(s)
6
KCl
(aq)
氯化鈣電解法后可得到純鈣:
CaCl2
→Ca(s)
Cl2(g)
沒有顏色立方米結(jié)晶,白色或灰白色,有顆粒狀、蜂窩狀小塊、球體狀、不規(guī)律顆粒、粉狀。微毒、無(wú)臭、味有點(diǎn)苦。氯化鈣有吸水性,曝露于氣體中易潮解??扇苡谒?,另外釋放很多的熱(氯化鈣的溶解焓為-176.2cal/g),其溶液呈微酸堿性。溶解醇、冰醋酸。與氨或酒精功效,各自形成CaCl2·8NH3和
CaCl2·5C2H5OH絡(luò)離子。超低溫下水溶液結(jié)晶體而進(jìn)行析出的為六水物,慢慢加溫至30℃的時(shí)候溶解在本身的結(jié)晶水中,再次加溫慢慢缺水,至200℃時(shí)變成二水物,再加溫至260℃則變成白色多孔結(jié)構(gòu)狀的沒有水氯化鈣。伸縮編寫本段物理性質(zhì)
食品行業(yè)
氯化鈣作為固化劑,可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來(lái)延緩焦糖的。
作為一種食品配料,氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用,它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用,E編碼為E509。被美國(guó)食品藥品監(jiān)督局認(rèn)為是'通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)'(Generally recognized as safe,縮寫為GRAS)。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。
在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣,因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過程中影響性的礦物質(zhì)之一,它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來(lái)甜味。
氯化鈣市場(chǎng)產(chǎn)品參差不齊,質(zhì)量有好有壞。如何在大量的氯化鈣供應(yīng)商中挑選出的氯化鈣產(chǎn)品呢?氯化鈣產(chǎn)品中的雜質(zhì)主要成分是氯化鈉、硫酸鈣(俗稱鹽雜質(zhì))是不與氧化鈣發(fā)生反應(yīng)。也就是說這些鹽的雜質(zhì)對(duì)于產(chǎn)品不會(huì)起到效果。這些雜質(zhì)主要體現(xiàn)在產(chǎn)品上的反應(yīng)就是返鹵現(xiàn)象。所以一旦購(gòu)買了雜質(zhì)較多的氯化鈣,不僅純度不高,還會(huì)影響到產(chǎn)品的使用。
因?yàn)橐陨想s質(zhì)在鈣離子的同離子效應(yīng)中,使這些鹽類在高濃度的氯化鈣溶液中溶解性很小,當(dāng)氯化鈣濃度很高時(shí),這些鹽幾乎是不溶解的。所以配成1:1水溶液后查看沉淀多少即可。
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